Présentation

Le fumoir

L’établissement LE FUMOIR créé en 1984 est spécialisé dans le fumage du poisson et plus particulièrement du SAUMON.

Une recette secrète 

Notre recette gardée secrète, depuis, à ce jour plus de 30 ans, donne au saumon du FUMOIR sa saveur si particulière. Il saura enchanter vos sens et réveiller vos papilles grâce à la FINESSE de son goût, à la fermeté de sa chair et à la DELICATESSE de son arôme.

Une fabrication artisanale

Nos saumons sont préparés dans le respect de la TRADITION : salés au sel sec, aromatisés aux 5 épices puis fumés au sarment de pied de vigne et à la sciure de hêtre vert.

Un geste expert

Nos saumons fumés sont désarêtés et délicatement filetés à la main par nos artisans.

Des poissons de qualité

Nos saumons sont sélectionnés avec le plus grand soin. Ils proviennent d'une ferme Islandaise et grandissent dans les eaux fraiches des fjords du Nord de l'Europe. Nos saumons sont nourris à la main avec une nourriture "responsable" anti-OGM et de haute qualité. Cette nourriture élaborée sans hormones, sans antibiotiques et sans produits chimiques est certifiée 'ASC' par les normes Européennes.

Un respect des animaux et de l'environnement

La ferme d’élevage est respectueuse du bien être des poissons. La faible densité permet aux poissons d’avoir suffisamment de place pour nager. « Élevé à la main » signifie que tous les détails sont vérifiés par des humains, et les poissons sont surveillés en direct, sans l’intermédiaire de machine ou de caméra. Les éleveurs sont sur l’eau tous les jours de l’année. Une telle proximité permet une observation de près, et une attention méticuleuse au bien-être des animaux.

Venez visiter Le Fumoir

La Chambre de Commerce et d'Industrie des Pays de La Loire, et son association Venez visiter nos entreprises, nous a répertorié dans son carnet d'adresse. Selon le site, cette "démarche permet au grand public d’accéder à des savoir-faire ancestraux comme à de nouveaux métiers encore méconnus, mais aussi de mieux comprendre les process de fabrication et le rôle joué par l’entreprise sur son territoire."

Venez découvrir la fabrication du Saumon fumé au Fumoir.
Les conditions de visite sont:
- sur RDV
- toute l’année du Jeudi au samedi (sauf en Décembre)
- 10h et 12h - 13h et 15h
- visites guidées gratuites (45 mn environ)
- Vente de saumon fumé sur place
- nombre de personnes : minimum 5, maximum 15.

ZI des Taillis, 49270 Champtoceaux – Tél : 02 40 83 50 76