Tarte rosace de saumon et poireaux

Tarte rosace de saumon et poireaux
Idée recette du mois de Mars 2016
pour 4 personnes
40 minutes

Ingrédients

  • 1 beau poireau
  • 4 à 5 tranches de saumon fumé LE FUMOIR
  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques brins d’aneth

Préparation

  • Abaissez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Coupez en quatre dans le sens de la longueur votre poireau, détachez les « couches » de manière à obtenir de longues lanières.
  • Faites chauffer un grand volume d’eau. Plongez les lanières de poireaux 1 minute dans l’eau frémissante puis plongez-les immédiatement après dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
  • Égouttez le poireau, essuyez-le avec un linge propre et réservez.
  • Coupez les tranches de saumon en lanières de la même largeur que les lanières de poireaux.
  • Dresser votre fond de tarte en alternant les lanières de poireaux et de saumon en « spirale ».
  • Parsemez quelques brins d’aneth sur le dessus puis enfournez 1/4 d’heures à 20 minutes. C’est la couleur de la pâte qui vous indiquera la fin de la cuisson car c’est elle qui doit cuire. Le saumon fumé n’a pas besoin de trop cuire, le poireaux est blanchis donc précuit.
  • Servez chaud cette tarte légère et savoureuse !