Verrines de saumon à la chantilly citronnée

Verrines de saumon à la chantilly citronnée
Idée recette du mois de Juin 2016
pour 8 verrines
30 minutes

Ingrédients

  • 400 g de saumon fumé en tranches LE FUMOIR
  • Un citron
  • Une belle échalote
  • 15 cl de crème entière
  • 2 belles cuillères à soupe de ciboulette ou d'aneth
  • Fleur de sel
  • Mélange 5 baies

Préparation

  • Couper le saumon en tout petits dés. Les verser dans un récipient et ajouter l’échalote finement ciselée, 4 cuillères à soupe de jus de citron et quelques tours de moulin 5 baies.
  • Filmer le récipient et laisser au frais au moins une heure.
  • Préparer ensuite la chantilly.
  • Battre au fouet électrique la crème très froide. Quand la crème commence à prendre la consistance d’une mousse, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, la ciboulette, quelques tours de mélange 5 baies et quelques pincées de fleur de sel.
  • Répartir les dés de saumon dans des verrines, et disposer la chantilly dessus à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuiller.
  • Saupoudrer d’un peu de ciboulette et servir.