Rillettes aux deux saumons et à l’aneth

Rillettes aux deux saumons et à l’aneth
Idée recette du mois d'Octobre 2015
pour 4 personnes
30 minutes

Ingrédients

  • 200 g de saumon fumé LE FUMOIR
  • 200 g de saumon frais LE FUMOIR
  • 50 g d’œufs de saumon
  • 250 g de beurre demi sel
  • Brins d’aneth
  • 4 échalotes
  • 1 citron

Préparation

  • Placez le saumon frais dans du papier sulfurisé et le faire cuire au four 10 mn à 210°.
  • Ecrasez la chair à la fourchette Mixer finement le saumon fumé, ajoutez le beurre en petit dés et écrasez doucement à la fourchette.
  • Mélangez les deux saumons.
  • Ajoutez les échalotes émincées, l’aneth ciselé, le zeste râpé du citron et son jus.
  • Salez, poivrez Tasser les rillettes dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4H.
  • Servir les rillettes garnies d’œufs de saumon accompagnées de toasts.