Mousse de saumon fumé
Pour 4 personnes
35 minutes
Ingrédients
- 250 g de brisures de saumon fumé LE FUMOIR
- 4 cuillères à café de gélatine en poudre
- 200 ml de fumet de poisson
- ½ citron
- 250 ml de sauce Béchamel
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 250 ml de crème fleurette
- Sel, poivre
Préparation
- Mélanger les brisures de saumon, le fumet de poisson, le jus de citron dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène
- Transférer ce mélange dans un saladier et ajouter la sauce Béchamel refroidie, la mayonnaise et la gélatine dissoute dans quatre cuillères à soupe d'eau. Fouetter la crème bien refroidie pour lui donner de la structure et mélanger avec la préparation de saumon.
- Assaisonner
- Placer cette préparation dans un moule dont vous aurez graissé préalablement les côtés, mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
